Real de Asua Rotwein

Dieser Rotwein wird in 75 cl angeboten und hat einen Alkoholgehalt von 14 %.

Real de Asua wird direkt aus Spanien in alle europäischen Länder versandt.

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Dieser Wein wird aus Trauben unserer besten Weinberge in Rioja Alta hergestellt. Der Erntetermin wird durch regelmäßige Analysen und Verkostungen der Trauben bestimmt, Indikatoren für den optimalen Reifezustand. Nach einer sorgfältigen Selektion im Weinberg und in der Kellerei werden die Trauben in Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfindet. Die Reifung erfolgt in neuen französischen Eichenfässern, in denen die malolaktische Gärung stattfindet und die anschließende Reifung 18 Monate dauert.

Wein aus Trauben des Weinguts Carromaza in Villalba, einer Gemeinde der Rioja Alta auf einer Höhe von 600 m. Das Klima ist kalt, windig und frostgefährdet, aber dieses Anwesen, das sich unterhalb der Sierra de Cantabria befindet, ist unter ihren Ausläufern geschützt. Der Weinberg wird auf Kelchboden, sandigem Boden, Südhang und einer jährlichen Niederschlagsmenge von ca. 700 l bewirtschaftet.

Ernte Mitte Oktober, manuell, in Kisten von 20 kg. und zum Lager transportiert, von dem es 5 km entfernt ist. Knapp. Die Auswahl der Trauben erfolgt zweifach, zuerst im Weinberg und dann noch einmal bei der Ankunft im Weingut. Kaltmazeration der ganzen Trauben, die am nächsten Tag halb gequetscht werden und durch die Schwerkraft füllen wir einen kleinen Bottich mit 5 Jahre altem französischem Eichenholz. Die Hefe ist autochthon, wir pumpen sie durch Stampfen ab und nach der alkoholischen Gärung mazeriert der Wein noch einige Tage heiß, das Datum der Entvattung wird durch die Verkostungen und die Gärtemperatur bestimmt