Ximénez-Spínola Exceptional Harvest
Ximénez-Spínola Exceptional Harvest ist ein bemerkenswerter Wein, der in der traditionsreichen Bodega Ximénez-Spínola in Spanien hergestellt wird. Mit einem Alkoholgehalt von 12,5 % ist dieser Wein das Resultat eines besonderen Verfahrens der Überreife, bei dem die Trauben 21 Tage länger am Rebstock verbleiben als üblich. Dies ermöglicht es den Trauben, auf natürliche Weise mehr Süße und Reife zu entwickeln, ohne dass sie extrem konzentriert werden. Das bedeutet, dass nur 575 Liter Wein pro Tonne Trauben gewonnen werden, was die Exklusivität dieses Produkts unterstreicht.
Der Exceptional Harvest wird während vier Monaten auf seinen eigenen Hefen in alten amerikanischen Eichenfässern gereift, die zuvor mit unseren oxidativ gereiften Weinen befüllt wurden. Dieses kontrollierte Battonage-Verfahren sorgt dafür, dass die astringierenden Eigenschaften von neuem Holz vermieden werden, wodurch der Wein eine bemerkenswerte Eleganz behält.
Jährlich werden je nach Witterungsbedingungen zwischen der zweiten Septemberhälfte und der ersten Oktoberhälfte nie mehr als 30.000 Flaschen dieses exquisiten Weins produziert. In der visuellen Wahrnehmung zeigt der Wein eine intensive, klare und brillante goldene Farbe, die eine außergewöhnliche Dichte für einen Weißwein aufweist.
In der Nase entfaltet der Ximénez-Spínola Exceptional Harvest außergewöhnlich intensive Aromen, die typisch für die späte Ernte sind: Feigen, Rosinen und Pflaumen vereinen sich mit fermentativen und gebäckartigen Noten, die von der Reifung auf der Hefe stammen. Die aromatischen Erinnerungen sind stark präsent und spiegeln die Charakteristik der Traubenvarietät wider.
Der Geschmack ist leicht und gleichzeitig intensiv. Er überzeugt mit einer subtilen Cremigkeit, die zwar füllt, aber nicht überfordert. Die natürliche Süße harmoniert perfekt mit der reifen, saftigen Frucht und führt zu einem nachhaltigen Nachgeschmack, in dem die Holznoten nicht im Vordergrund stehen.
Lassen Sie sich von der exquisiten Komplexität und Eleganz dieses Weins verzaubern und genießen Sie ein Stück spanischer Weintradition, das in jedem Schluck spürbar ist.
