Garum Rotwein
Der Rotwein Garum ist ein hervorragender spanischer Wein vom Weingut Bodegas Luis Pérez. Seine Herstellung erfolgt nach der Herkunftsbezeichnung D.O. Vinos de la Tierra de Cádiz.
Er wird aus verschiedenen Arten der Merlot, Syrah, Petit verdot hergestellt.
Dieser Rotwein wird in 75 cl angeboten und hat einen Alkoholgehalt von 14,5 %.
Garum wird direkt aus Spanien in alle europäischen Länder versandt.
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WEINBAU : Jede Sorte wird anders gepflegt. Der Weinberg erhält die minimalen Dosen von Düngung und phytosanitären Behandlungen, da er dem biologischen Weinbau nahe kommt. Produktionen von 3500 – 5000 kg \/ Hc, Kontrolle durch Ausdünnung von Bündeln.
ERNTE: Es wird manuell und in kleinen Kisten von nicht mehr als 15 kg durchgeführt. Die Selektion der Trauben erfolgt im Weinberg und am Selektionstisch im Weingut.
AUSARBEITUNG: Jede Sorte wird separat in Edelstahltanks hergestellt. Eine vorgärige Mazeration wird bei 5ºC durchgeführt und dann eine Fermentation bei kontrollierter Temperatur in Abständen von 15ºC bis 28ºC mit einer Dauer von 20 Tagen. Nach der malolaktischen Gärung werden die Sorten gemischt und die Weine werden für 12 Monate in Medium 2 Jahren gebrauchten amerikanischen und französischen gerösteten Eichenfässern ausgebaut. Der Wein wird nicht gefiltert oder geklärt und ist trinkfertig, wenn er in Flaschen abgefüllt wird.
Es zeichnet sich durch eine kastanienbraune Farbe mittel-hoch Schicht aus. In der Nase ist es intensiv und offen, mit einem Hauch von Unterholz, reifen roten Früchten, Gewürzen, Lakritz, Kaffee und Kakao. Es zeichnet sich durch ein süßes Tannin aus, das es seidig, aber kraftvoll macht, mit einem gerösteten und kaffeeschen Nachgeschmack.
Gerichte mit Hülsenfrüchten, Nüssen, gebratenem Gemüse, Wildfleisch (Ente, Vizcacha, Kaninchen), Fisch in Sauce, Eintöpfen oder leichten Eintöpfen, Reis, Halbhartkäse. Als Dessert mit Quitten oder Schokolade.
