Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964

Der Wein Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 ist ein hervorragender spanischer Wein vom Weingut Bodegas Ximénez-Spínola. Seine Herstellung erfolgt nach der Herkunftsbezeichnung D.O. Jerez-Xerés-Sherry.

Dieser Wein wird in 50 cl angeboten und hat einen Alkoholgehalt von 17 %.

Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 wird direkt aus Spanien in alle europäischen Länder versandt.

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100% Pedro Ximénez Oxidativer Crianza-Wein, ein einzigartiges Stück in der gesamten Region Jerez. Eine weiße Sorte, die sich trocken verhält, mit Noten, die Palo Cortado und Oloroso sehr ähnlich sind, aber mit der Subtilität und Eleganz einer Traube, die noch nie mit dieser besonderen Ausarbeitung abgefüllt wurde. Es handelt sich nicht um den typischen oxidativ gereiften Sherrywein, in der Tat ist die alkoholische Wahrnehmung minimal, da der Grad auf fermentative Weise und durch Konzentration in Fässern erzielt wird. Aus diesem Grund und um eine erneute Gärung zu vermeiden, wird der Beitrag von Rosinensaft, der den Wein weich macht und den Zucker unvergoren lässt, jedes Jahr sehr sorgfältig durchgeführt, wobei nur sehr wenige Liter pro Fass bei der Reifung geliefert werden, bis im letzten Jahr 45 Gramm pro Liter erreicht wurden.

Wein von dunkler Bernsteinfarbe, sauber, hell, glyzerisch und stählern mit scheinbarer Dichte. Das rotierende Glas hat einen akzentuierten Riss, der auf den gärenden Ursprung seines Alkoholgehalts hinweist.

In der Nase, intensiv mit Aromen der Tischlerkunst, typisch für die Persistenz der Eiche und die Oxidation der Jahre. Auch Pflaumen und Rosinen tauchen im Hintergrund auf und kehren schließlich in edle Wälder zurück.

Am Gaumen voll, emphatisch, ausgewogen, mit einem weichen Nachgeschmack von natürlicher Süße, der sich mit einem hohen Maß an alterstypischer Flüchtigkeit auflöst. Am Gaumen ist er intensiv, ohne schwer zu sein, mit rauchigen Noten und weichen Röstungen.