Valdubón Tempranillo Rotwein
Valdubón Tempranillo wird vollständig aus Tinta del País (Tempranillo) Trauben hergestellt.
Die aus Valdubón stammenden Weinberge verteilen sich auf verschiedene Gebiete in Ribera del Duero, wobei ihre Hauptursprünge in den Gebieten Roa und Milagros liegen. Die Pflege des Weinbergs wird streng überwacht, wobei der Schwerpunkt auf einer Klärung der Trauben liegt, die den Stamm mit einer durchschnittlichen Produktion von 7-8 Trauben/Stamm zurücklässt, was einem maximalen Ertrag von 4.500 kg/ha entspricht.
Alle Parzellen, die Valdubón beliefern, werden einer Reifekontrolle unterzogen, wobei für jeden Weinberg das optimale Erntedatum festgelegt wird.
Die Entwicklung des Baumé-Grades, des Säuregehalts und des Farbpotenzials wird kontrolliert.Auf der Grundlage der erhaltenen Ergebnisse wird eine erste Klassifizierung durchgeführt, wobei die Reben, die sich Jahr für Jahr durch sehr fruchtige Weine mit mittlerer bis hoher Struktur, guter Säure und reifen Tanninen auszeichnen, für Valdubón Tempranillo bestimmt sind..Die für Valdubón Tempranillo bestimmten Weinberge werden nachts geerntet, um einen Eintritt in den Keller bei niedriger Temperatur und einen sanften Gärungsbeginn zu gewährleisten, der alle Früchte in Nase und Mund hält.Die geschnittenen Trauben werden so schnell wie möglich in das Weingut gebracht und innerhalb von 6 Stunden gemahlen.nach der Ernte
Im Glas ist es jung und sehr bedeckt, tiefrot mit fröhlichen Granatnuancen.In der Nase zeigt es sich voller frischer Früchte, wobei Erdbeeren und Pflaumen mit einem kleinen Hauch von Milch verbunden sind.Im Mund präsentiert es einen sanften und fröhlichen Angriff, aufgrund seiner guten Säure und geringen Tannin.Nach dem ersten Eindruck beginnt es sich zu öffnen und imprägniert den Gaumen mit Früchten und Frische.Sein Durchgang durch den Mund ist leicht mit fruchtigem Abgang.Sein Verbrauch kann sofort sein, obwohl seine Struktur es ihm ermöglicht, lange in der Flasche zu bleiben, ohne seine Eigenschaften zu verlieren
Fleisch und Braten: Ideal zu gebratenem rotem Fleisch, Lamm, Spanferkel, Rippchen und Wild- oder Entenfleisch.
Vorspeisen und Wurstwaren: Es passt sehr gut zu Eichelschinken, iberischen Wurstwaren und Brettern mit Gänseleber.
Käse: Begleitet auf ausgewogene Weise halbgereiften Käse und gereiften Käse oder Ziegenkäse.
Traditionelle Gerichte: Hervorragend zu Fleischreis und Paellas.
Leichte Optionen: Dank seiner Frische und ausgewogenen Säure eignet es sich auch für Geflügel wie Hühnchen und Obstsalate.
