Sorte o Soro Weißwein
Der Sorte o Soro 2021 ist ein exquisiter Weißwein von den Bodegas Rafael Palacios, der in einer einzigartigen Parzelle im Valle del Bibei – Santa Cruz do Bolo angebaut wird. Dieser Wein stammt aus einer im Jahr 1978 angelegten Sorte mit einem Originalklon der Godello-Traube, die für ihren niedrigen Ertrag bekannt ist. Die Reben wachsen auf einer atemberaubenden Höhe von 710 Metern in südwestlicher Ausrichtung, wo sie von einer stetigen Brise profitieren, die den dualen Charakter des Weins zwischen Reife und Frische prägt.
Der Boden besteht aus feinem Granit mit Quarzschiefer, was dem Wein seine markante salzige Note und eine lebendige Mineralität verleiht. Der Anbau erfolgt traditionell unter Einsatz von Zugtieren, und es werden biodynamische Anbaumethoden eingesetzt. Sowohl die Prägung als auch die Ernte orientieren sich nach dem Mondkalender, um die besten Aromen aus den Trauben zu extrahieren.
Die Fermentation findet in 500-Liter-Fässern statt, gefolgt von einer achtmonatigen Reifung. Der Sorte o Soro besticht durch seine bemerkenswerte Eleganz mit feinen Aromen von Mandarinenhaut und Magnolienblüten, die subtil und anmutig sind und durch eine angenehme Mineralität ergänzt werden. Am Gaumen zeigt er nicht nur seine Eleganz, sondern auch eine ausgeprägte Säure und ein erstaunliches Gleichgewicht. Der Wein ist ätherisch und gleichzeitig kraftvoll – ein "Eisenfaust im Samthandschuh" mit der elektrisierenden Mineralität des Granits.
Dieser herausragende Weißwein harmoniert perfekt mit weißen Fleischsorten, weißen Fischen in Soße, Kabeljau, orientalischen Gerichten, gewürzten Speisen, Sushi und Tempura. Entdecken Sie die Weltklasse des Sorte o Soro und überzeugen Sie sich selbst von seiner unvergleichlichen Qualität und Komplexität.
