Pago Capellanes Rotwein

Der Pago Capellanes Reserva 2021 ist ein herausragender Rotwein mit Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero, der aus sorgfältig selektierten Tempranillo-Trauben hergestellt wird. Jede Traube wird in 15 kg Kartons geerntet, wodurch nur die besten Früchte für die Verarbeitung ausgewählt werden. Der Wein durchläuft einen kalten Vorfermentationsprozess von sechs Tagen, gefolgt von einer kontrollierten alkoholischen Gärung, bei der eine selektierte einheimische Hefe von unseren besten Weinbergen hinzugefügt wird. Diese Gärung dauert 20 Tage und wird täglich belüftet.

Die malolaktische Gärung erfolgt sehr langsam, ohne Zusatz von Bakterien, bei einer Temperatur von 20 °C über einen Zeitraum von 28 Tagen. Anschließend reift der Wein 14 Monate lang in 300-Liter-Eichenzubern mit feiner Maserung. Dieser Prozess verleiht dem Wein seine Komplexität und Tiefe. Der Pago Capellanes Reserva wird ohne Filtration oder Klärung in Flaschen abgefüllt, was seine natürlichen Eigenschaften bewahrt.

In der Farbe präsentiert sich der Wein in einem schönen Rubinrot mit intensiven granatfarbenen Nuancen. In der Nase entfaltet er eine feine Komplexität mit Aromen reifer Früchte, Kirsche, Johannisbeere und rauchigen Noten, die von einem Hauch von Lakritz begleitet werden. Am Gaumen zeigt sich ein hervorragendes Gleichgewicht, das durch die Reife seiner Tannine glänzt.

Dieser Wein passt perfekt zu einer Vielzahl von Speisen, darunter Wurstwaren, gegrilltes rotes Fleisch, Civet, Großwild, Geflügel, gereifte Käsesorten und innerliches Jamón Ibérico de Bellota. Gönnen Sie sich diesen exquisiten Rotwein und erleben Sie die Aromen Spaniens in Ihrem Glas.