José Pariente Fermentado en Barrica Weißwein

Der José Pariente Fermentado en Barrica aus dem Jahr 2023 ist ein erlesener Weißwein, der mit großer Sorgfalt hergestellt wird und bemerkenswerte Nuancen bietet. Mit einem Alkoholgehalt von 13,5 % und der charakteristischen Verdejo-Traube ist dieser Wein ein perfektes Beispiel für das harmonische Zusammenspiel von Frucht und Holz.

Die Trauben stammen aus alten Weinbergen, die sich in der bekanntesten Region von Rueda befinden. Sie wachsen auf Kiesflächen aus Quarzit und werden traditionell im Glasbau gezogen. Mit einem Ertrag von etwa 4.000 Kilo pro Hektar und einer sorgfältigen manuellen Ernte, bei der die Trauben in 20-Kilo-Kisten transportiert werden, wird bereits im Weinberg eine erste Auswahl getroffen.

Die Fermentation erfolgt in neuen und ein Jahr alten französischen Eichenfässern, die von verschiedenen Tonnellerien stammen. Anschließend bleibt der Wein für etwa sechs Monate im Kontakt mit seinen Hefen, was durch regelmäßiges Batonnage unterstützt wird. Danach wird er in Edelstahltanks umgefüllt, wo er weitere fünf Monate reift, bevor er nach den Prozessen der Klärung und Stabilisierung abgefüllt wird.

Im Glas zeigt sich der Wein brillant und hat eine goldene Farbe. Das Bouquet ist intensiv und komplex, geprägt von würzigen Noten, reifen Früchten, Rauchigen Nuancen und einem feinen Hauch von Holz. Dazu kommen exotische Früchte und mineralische Anklänge, die den Charakter des Weins bereichern. Am Gaumen ist er voluminös, geschmeidig und sehr elegant. Seine kräftige Struktur wird durch eine ausgezeichnete Säure unterstützt, die für einen langen und lebhaften Nachhall sorgt. Die Balance zwischen Frucht und Holz ist bemerkenswert, und alle Aromen, die in der Nase wahrgenommen werden, setzen sich am Gaumen fort.

Dieser Wein ist der perfekte Begleiter zu erlesenen Vorspeisen, Fischgerichten mit Saucen, intensiv schmeckenden Meeresfrüchten wie Königskrabben oder Percebes sowie zu zartem Fleisch. Besonders gut harmoniert er mit iberischem Schinken und Foie. Entdecken Sie die exquisite Komplexität des José Pariente Fermentado en Barrica und lassen Sie sich von seinen Aromen verzaubern.