Cueva del Chamán Vino ecológico
Der Cueva del Chamán Rotwein aus dem Jahr 2023 ist ein biologischer Wein, der in der Bodega Santa Cruz de Alpera hergestellt wird. Mit einem Alkoholgehalt von 14,5 % und einer Rebsorte, die die einheimische Garnacha Tintorera repräsentiert, bietet dieser Wein eine beeindruckende Kombination aus Struktur und intensivem Farbspiel.
Die Herstellung dieses Weins erfolgt nach traditionellen Methoden, bei denen die Trauben entrappt und in rotierenden horizontalen Behältern fermentiert werden. Die Fermentation findet bei einer Temperatur von etwa 28 °C statt und dauert insgesamt 12 Tage, wobei die Traubenhäute im Most verbleiben, um die charakteristischen Aromen und den Farbton optimal zu extrahieren.
Nach der malolaktischen Fermentation wird der Wein für mindestens vier Monate in französischen Eichenfässern mit einem Volumen von 300 Litern gelagert. Diese Fässer sind zwischen null und drei Jahre alt, wobei 25 % der verwendeten Fässer neu sind. Der abschließende Prozess umfasst eine leichte Klärung und Kühlstabilisierung, gefolgt von einer mikrobakteriellen Filtration, um alle organoleptischen Eigenschaften des Weins zu bewahren.
Visuell präsentiert sich der Wein in einem klaren, purpurroten Farbton mit einem hohen Farbanteil. Das Bouquet offenbart die gesamte Fruchtigkeit der Garnacha Tintorera, mit Eindrücken von wilden roten Früchten, Johannisbeeren und schwarzen Brombeeren, untermalt von einem rauchigen und gerösteten Hintergrund, der auf das starke Rösten der französischen Eichenholzfässer zurückzuführen ist.
Im Geschmack zeigt der Wein einen süßen Auftakt, und das Gleichgewicht zwischen Säure und Tanninen verstärkt die Persistenz des Weins. Die Kraft der Garnacha Tintorera ist deutlich spürbar und der röstartige Abgang sorgt für einen langen Genuss, der ein komplexes Finale mit Erinnerungen an rote Waldfrüchte, Vanille, Kaffee und Tabak hinterlässt.
Dieser Wein eignet sich hervorragend in Kombination mit Rindfleisch, Wild und gereiften, kräftigen Käsesorten. Die Synergie zwischen den Proteinen des Fleisches und den Tanninen des Weins ergibt ein perfektes Genusserlebnis auf der Zunge. Entdecken Sie mit dem Cueva del Chamán einen Wein, der nicht nur köstlich ist, sondern auch die Essenz der spanischen Weintradition verkörpert.
