Pingus Bio-Wein
Der Rotwein Pingus ist ein hervorragender spanischer Wein vom Weingut Bodegas Dominio de Pingus. Seine Herstellung erfolgt nach der Herkunftsbezeichnung D.O. Ribera del Duero.
Dieser Rotwein wird in 75 cl angeboten und hat einen Alkoholgehalt von 14,5 %.
Pingus wird direkt aus Spanien in alle europäischen Länder versandt.
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Hergestellt aus Trauben, die auf 4 Hektar ausgewählter Weinberge (Barroso-Weingut und San Cristóbal-Weingut) auf einer Höhe von 800 Metern geerntet werden. Diese Parzellen haben karge Lehm- und Kalkböden, auf denen sich Pflanzen aus den 1920er Jahren befinden, die nach den Methoden der biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden.
Die Weinlese erfolgt manuell, immer unter Berücksichtigung der optimalen Reifezeit der Trauben und unter Verwendung von Kisten mit kleinem Fassungsvermögen für den Transport.
Sobald die Ernte im Weingut eintrifft, werden die besten Exemplare auf dem Tisch ausgewählt und gepresst.
Der Most gärt zusammen mit seinen einheimischen Hefen in Eichentanks, in denen mehrere Weine gestanden haben, und wird später in französischen Eichenfässern abgefüllt, wo er seine 20-monatige Reifezeit unter 2 Abstichen pro Jahr ruht.
Zum Schluss wird Pingus mit Eiweiß geklärt und für die Vermarktung in Flaschen abgefüllt.
Es hat eine kirschrote Farbe, ist sehr sauber und hell mit einer hohen Schicht.
Es ist ein sehr ausdrucksstarker Wein von großer Komplexität. Sein Aroma vereint intensive Noten von reifen roten und schwarzen Früchten mit mineralischen Nuancen und gerösteten und edlen Hölzern, die an seine lange Reifung in Fässern erinnern.
Am Gaumen zeichnet er sich durch seinen kraftvollen Einstieg und einen geschmeidigen mittleren Gaumen mit angenehmen Tanninen aus. Sein komplexer Geschmack zeichnet sich durch die Dominanz von Noten von reifen Früchten und süßen Gewürzen (Vanille, Zimt, Nelken...) aus, die noch lange nach dem Trinken anhalten.
Gegrilltes weißes Fleisch, gebratenes Spanferkel, Kaninchen, Rinderentrecôte, gegrilltes Lamm, Wild.
