Dolç de Mendoza 50 Cl.

Der Dolç de Mendoza ist ein natürlicher Süßwein, der aus sorgfältig ausgewählten Trauben unserer Weinberge in der Finca El Chaconero, einer idyllischen Lage in Cabezo de la Virgen, Villena, hergestellt wird. Dieser besondere Wein kann nur in außergewöhnlichen Jahren produziert werden, wenn die Trauben gesund genug sind, um die Überreifung bis zur Lese in der ersten Dezemberwoche zu überstehen.

Nach der Lese werden die Trauben gepresst und der Most in Edelstahltanks zur Gärung gegeben. Die verwendeten Hefen verwandeln den Zucker in Alkohol, wobei der Most einen Alkoholgehalt von 14 % erreicht. Durch den hohen Alkoholgehalt sterben viele Hefen ab, was dazu führt, dass ein Großteil des Zuckers unfermentiert bleibt. So erhält der Wein sein perfektes Gleichgewicht zwischen Alkohol und Süße.

Anschließend reift der Dolç de Mendoza in neuen amerikanischen Eichenfässern, um die Tannine zu mildern und ihm eine feine Röst- und Rauchnote zu verleihen, die im Nachgeschmack erkennbar ist. Der Wein wird ohne Kühlung und ohne Klärung in Flaschen abgefüllt, sodass er mit der Zeit natürliche Sedimente entwickeln kann.

Mit einer tiefdunklen Kirschfarbe und violetten Reflexen präsentiert sich der Dolç de Mendoza in einem hohen, dichten Glas. In der Nase entfalten sich intensive Primäraromen von roten Beeren wie Brombeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren, gefolgt von feinen rauchigen Noten sowie Gewürzen wie Zimt und Nelke.

Am Gaumen verwöhnt die hohe Glycerinmenge und der verbleibende Zucker den Gaumen, gefolgt von sanften Tanninen und einer erfrischenden Säure, die für ein ausgewogenes Erlebnis sorgt. Im langen Nachgeschmack kehren die feinen rauchigen Aromen und der Geschmack von geröstetem Brot zurück und verweilen lange im Mund.

Dieser exquisite Wein ist ein echtes Erlebnis für alle Liebhaber süßer Weine und eignet sich hervorragend als Begleiter zu Desserts oder einfach als entspannendes Glas für besondere Momente.