Freixenet Cuvee D.S. Cava
Der Cava Freixenet Cuvee D.S. ist ein hervorragender spanischer Wein vom Weingut Freixenet. Seine Herstellung erfolgt nach der Herkunftsbezeichnung Cava.
Freixenet Cuvee D.S. ist ein als Brut eingestufter Wein. Er wird aus verschiedenen Arten der Parellada, Macabeo hergestellt.
Dieser Cava wird in 75 cl angeboten und hat einen Alkoholgehalt von 12 %.
Freixenet Cuvee D.S. wird direkt aus Spanien in alle europäischen Länder versandt.
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Die Ernte beginnt Ende August mit der Sorte Macabeo und endet Anfang Oktober mit der Sorte Parellada. Die Weinlese erfolgt manuell in 25 kg schweren Behältern oder Kisten. Aus diesen Rebsorten und mittels pneumatischer Pressen wird der Most gewonnen, wobei für diesen Cava nur der Blütenpresse ausgenutzt wird, der ohne Pressdruck gewonnen wird. Der Most wird 24 Stunden ruhen gelassen, um die darin enthaltenen Partikel auszufällen. Sobald der Most gereinigt und abgefüllt ist, wird er sortenrein in die Gärtanks überführt. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 14 und 16 ºC. In diesen Lagerstätten werden die eigenen ausgewählten Hefen gepflanzt, die aus der Freixenet-Sammlung stammen, und die erste Fermentation beginnt. Sobald die erste Gärung beendet ist, zwischen 15 und 20 Tagen und nach einer Reihe von Abfüllungen und Behandlungen, wird der Basiswein zum Mischen und anschließenden Abfüllen vorbereitet, wo die zweite Gärung in der Flasche durchgeführt wird.
Cava von goldgelber und heller Farbe mit feinen und anhaltenden Blasen, die eine gute Krone markieren. In der Nase stechen die kraftvollen Aromen des Alterns hervor, weiche Aromen von reifen Früchten (Kompotte und Marmeladen), Noten von Backwaren, Honig, leicht gerösteten, sehr angenehmen Untertönen.
5º a 7ºC
