El Nogal
Der Wein El Nogal ist ein hervorragender spanischer Wein vom Weingut Bodegas Pago de los Capellanes. Seine Herstellung erfolgt nach der Herkunftsbezeichnung D.O. Ribera del Duero.
Er wird aus verschiedenen Arten der Tempranillo hergestellt.
Dieser Wein wird in 75 cl angeboten und hat einen Alkoholgehalt von 15 %.
El Nogal wird direkt aus Spanien in alle europäischen Länder versandt.
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Wein aus den Trauben von einen eigenen Plot, genannt El Nogal (6 ha Tempranillo veredelt mit Picon Fingerspitzen) hergestellt. Wir bekommen ein paar hervorragende Trauben mit maximaler Ertrag pro Hektar von 4.000 kg., erreichen eine hohe Konzentration von Aromen, Farbe und edlen Tanninen.
Nach einer erschöpfenden Ablaufverfolgung dieses Grundstück ernten und bereiten Sie unabhängig verglichen mit dem Rest unserer Weine entschieden wird. Um die maximale aromatische Intensität zu erhalten, ist eine Mazeration vor der Gärung bei niedriger Temperatur (14 ° C) für sechs Tage durchgeführt.
Später, kontrollierte Gärung in Kegel aus französischer Eiche Holz mit native Hefe, bei 26 Grad und ist oben - Bebrüten bis zu 28 Tage.
Malolaktische Gärung entwickelt sich langsam und leise ohne Zugabe von Bakterien, auf 22 ° C während 20 Tagen in französischen Eichenfässern ausgebaut. Anschließend ruht der Wein 22 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche von ausgewählten Getreide durch 4 verschiedene Arten von Eiche.
Einmal dieser Periode des Alterns in Holz, wird ohne den Umweg über kalt, abgefüllt klären oder filtern.
Intensiver dunkler Kirsche Farbe mit violetten Reflexen. Hohen Schicht, es ist sehr hell, hat eine hübsche Träne gebeizt, dicht und reichlich vorhanden. Es ist ein Rotwein mit einer Nase voll von Nuancen, von Aromen von Blüten und schwarze Früchte, später erscheinenden Tönen von Vanille, Kakao, geröstete, neue Leder, bestätigt die gute Montage von Holz mit der Traube dominiert. Tönen von Sandelholz und Gewürzen, sowie Tabak und Lakritze lassen eine angenehme und intensive Erinnerung. Der Eintrag am Gaumen ist elegant und fleischig. Es hat ein leistungsfähiges und komplex, mit einer Ladung gute Früchte integriert, Säure und Tannine, edel und leistungsstark. Langem Abgang hinterlässt einen Nachgeschmack von reifen Trauben und einem intensiven aromatischen Persistenz, geräuchert und gebraten. Einen ernsten und komplexen Wein.
Lammragout, gegrilltem rotem Fleisch, Eintöpfe, Civet, Feder, Jagd, jagen des Haares, ältere Käse.
