Castillo de Sajazarra Rotwein

Castillo de Sajazarra Reserva, elaborado prácticamente en su totalidad con tempranillo. Partimos de uvas muy maduras, procedentes de viñedos de baja producción.

Entre un 10 y un 20% del total realiza la fermentación malo-láctica en barricas nuevas de roble francés, con batonage periódicos. Permanece 24 meses en barricas de roble americano y francés, terminando su estancia en madera con 3 meses mas en las tinas de roble francés. Por último permanece un mínimo de 12 meses en botella antes de su comercialización.

Attraktive Farbe, sehr bedeckt, kirschrot mit violetten Reflexen. Sehr fruchtig in der Nase, mit Lakritz und roten Frutillos, begleitet von einem tollen Holz und Come-Dida. Erinnerungen an Haselnuss und Vanille. Gesächlich im Mund, mit fester Struktur, reifen und süßen Tanninen. Harmonisch und lang. Sie können einen Wein mit einer herrlichen Gegenwart und Zukunft erraten.

Carnes rojas: Filetes a la parrilla, chuletón o solomillo con su punto de maduración.

Asados y guisos: Cordero lechal al horno, cochinillo o guisos tradicionales de carne cocinados a fuego lento.

Caza: Platos de caza menor o mayor (como venado o jabalí) con salsas profundas.

Quesos curados: Quesos manchegos o piezas curadas de oveja.

Aperitivos: Embutidos ibéricos y tablas de quesos semicurados o curados.