PALETA DE BELLOTA 100% IBERICA CASTANOBLE Ibérico vorderschinken
Die Paleta de Bellota 100% Ibérica von Castanoble ist ein Meisterwerk der spanischen Wurstwaren, das aus der Region León stammt und mit einer Reifung von 30 Monaten hergestellt wird. Diese exquisite Paleta stammt von Schweinen, die sich ausschließlich von den schmackhaften Eicheln ernähren, was sich positiv auf den Geschmack und die Qualität des Endprodukts auswirkt.
Das Erscheinungsbild der Paleta zeigt einen charakteristischen Farbverlauf von intensivem, purpurrot im stark gereiften Bereich bis hin zu zartem Rosa in den weniger gereiften Zonen. Ihre homogene Marmorierung ist von einem glänzenden, perlmuttfarbenen Fett durchzogen, das beim Schneiden kleine "Muster" oder "Kristalle" (Tyrosinkristalle) sichtbar macht. Dies sind Zeichen für eine langsame Reifung und eine niedrige Salzkonzentration – Merkmale, die für die hohe Qualität dieses Produkts sprechen.
Der Duft dieser Paleta ist tief und intensiv und weckt Erinnerungen an die Vorzüge der Dehesa: frisches Gras und aromatische Eicheln, die ein harmonisches und einladendes Aroma entfalten.
In Bezug auf die Textur präsentiert sich die Maza und Contramaza fest, saftig und gleichmäßig geschnitten, während der Schenkelbereich eine straffere und faserigere Textur aufweist.
Der Geschmack der Paleta de Bellota 100% Ibérica ist delikat und wenig salzig, mit einem angenehmen und einhüllenden Bouquet, das an Eicheln und geröstete, frische Noten erinnert, die durch die hochwertige Fütterung der Schweine in der Dehesa entstehen. Ein langanhaltendes und nachhaltiges Finish sorgt dafür, dass der Genuss noch lange im Mund verweilt.
Diese sorgfältig ausgewählte und jahrelang Erfahrung einbringende Herstellung ermöglicht es uns, Ihnen ein Produkt mit unvergleichlichem Geschmack und Aroma anzubieten. Die Paleta wird auf natürliche Weise getrocknet, wobei die klimatischen Bedingungen der Herstellungregion voll ausgenutzt werden.
Die Herstellung erfolgt ohne künstliche Trockner, und es sind keine Allergene enthalten. Zudem trägt dieses Produkt das Qualitätssiegel „Tierra de Sabor“ und ist durch CALICER zertifiziert, mit der Zertifikatsnummer PI/0943/19. Genießen Sie ein Stück spanischer Kulinarik der Spitzenklasse!
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"
Producto certificado por CALICER
Número de certificado: PI/0943/19
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