Marqués de Riscal Limousín Weißwein
Der Marqués de Riscal Limousín ist ein exquisiter Weißwein, der aus einer sorgfältigen Auswahl von Verdejo-Trauben aus alten, in Form geschnittenen Reben gewonnen wird, die in den besten kieshaltigen Böden der obersten Terrassen des Duero-Flusses gedeihen. Diese Traube zeichnet sich durch ihre hohe Anpassungsfähigkeit und gute Säure aus, was eine optimale Fermentation und Reifung auf Feinhefe in französischen Eichenfässern ermöglicht. Die Lese erfolgt manuell in 15-kg-Kisten, um die Trauben unbeschadet zu einem späteren Pressen zu transportieren, ohne sie zu entrappen. Diese Methode minimiert die Oxidation des Mosts und bewahrt alle Aromen, die Farbe und die Frische dieser besonderen Rebsorte.
Nach einer leichten Klärung des Mostes findet die Fermentation in 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche statt, die aus drei verschiedenen Herkunftsregionen stammen: Allier, Nevers und Vosges. Die anschließende Reifung auf der Hefe kann etwa sechs Monate dauern. Während der gesamten Reifungszeit erfolgt ein Batonnage, das heißt, die Hefe wird zweimal pro Woche in den Fässern aufgerührt.
Der Wein präsentiert sich in einem blassgoldenen Farbton, ist komplex und elegant. Am Gaumen ist er vollmundig mit einem Unterton feiner Hefe, Nüssen und Anklängen von geröstetem Holz.
Der Marqués de Riscal Limousín harmoniert hervorragend mit verschiedenen Gerichten, insbesondere mit Fisch in Sauce, weißem Fleisch, milden Soßen, gebratenem Lamm, gegrilltem Gemüse und Hülsenfrüchten. Ein idealer Begleiter für festliche Anlässe oder um einen besonderen Abend zu genießen.
