Einführung
Wenn Sie nicht scheitern wollen, wählen Sie einen guten spanischen Schinken, ob Serrano-Schinken oder Iberico-Schinken (der beste ist Pata Negra). Auf dieser Website finden Sie, was Sie brauchen. Der Serrano Gran Reserva Schinken wird aus weiblichen Tieren hergestellt und muss mindestens 15 Monate lang reifen bis er auf den Markt kommt. Er reifte ursprünglich in den Gebirgen Spaniens, woher auch der Name Gebirgsschinken stammt. Heute reift der Serrano in modernen Trockenkammern und unter strenger Aufsicht.
Ein Gran Reserva ist mit einem guten spanischen Rotwein zu vergleichen. Er gewinnt mit jedem Monat Reifezeit an Aroma hinzu.
Serrano Gran Reserva ist eine Delikatesse
Serrano Schinken oder auch Gebirgsschinken wird sowohl am Stück als auch in Scheiben zum Verkauf angeboten. Zudem haben Sie die Möglichkeit, unter Schinken aus der Vorderkeule oder aus der Hinterkeule zu wählen. Der Vorderschinken wird als Paleta Serrana bezeichnet. Wer sich jedoch nicht nur die spanische Delikatesse, sondern auch einen Hauch spanische Esskultur nach Hause holen möchte, präsentiert den Serrano Schinken als ganze Keule auf der Tafel.
Diese wird dann auf einem Schinkenbock auf die Tafel gestellt und nach Bedarf Scheibenweise aufgeschnitten. Dazu ein Glas spanischen Rotwein und etwas frisches Brot – und dem Genuss steht nichts mehr im Wege.
Das Besondere an einem Gran Reserva Schinken
Wie jeder Serrano Schinken, wird auch bei der Herstellung eines Gran Reserva zunächst die ganze Keule mit Meersalz eingerieben und anschließend luftgetrocknet. Die Reifedauer beträgt bei einem normalen Serrano Schinken um die 12 Monate.
Ein Reserva Schinken reift mitunter gut das Doppelte und ein Gran Reserva noch viel länger. Daher ist das Aroma eines echten Gran Reserva unvergleichbar und wird somit höchsten Ansprüchen gerecht. Aufgrund der langen Reifedauer, ist diese Schinkensorte natürlich auch etwas Preisintensiver.
Gourmets lassen sich jedoch auch davon nicht abbringen, denn wer einmal in den Genuss eines Gran Reserva gekommen ist, möchte diesen nicht mehr missen. Und selbst in besten Restaurants findet man den luftgetrockneten Schinken auf der Speisekarte, wo er von Feinschmeckern in höchsten Tönen gelobt wird.
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