PALETA DE BELLOTA IBERICA CASTANOBLE Ibérico vorderschinken
Die Paleta de Bellota Ibérica Castanoble ist ein exquisiter Schinken aus der Region León, hergestellt aus 50% iberischer Rasse und mit einer Reifezeit von 30 Monaten. Dieser besondere Schinken wird von frei herumlaufenden Schweinen gefüttert, die sich in der Dehesa an Eicheln und frischen Kräutern laben, was zu einem unverwechselbaren Geschmack führt.
Optisch besticht die Paleta durch eine Farbvielfalt, die von intensivem Purpurrot in den besser gereiften Bereichen bis hin zu zartem Rosa in weniger gereiften Zonen reicht. Das harmonische, glänzend-weiße Marmorierungssystem zeigt eine perfekte Verteilung des Schmalzes, während feine, weiße „Kristalle“ (Tyrosinkristalle) im Schnitt auf eine langsame Reifung und einen geringen Salzgehalt hinweisen.
Im Geruch entfaltet die Paleta de Bellota Ibérica ein tiefes und intensives Aroma, das an die Aromen der Dehesa erinnert. Man wird von erdigen Noten, Eicheln und einer Vielzahl weiterer Düfte umhüllt, die das olfaktorische Erlebnis außergewöhnlich machen.
Die Textur variiert je nach Stück der Paleta: Im Schenkelfleisch und in der gegenüberliegenden Partie ist sie fest, saftig und gleichmäßig, während im Hamelbereich eine etwas faserigere und kompaktere Textur zu finden ist.
Der Geschmack der Paleta ist delikat und mild, mit einem ansprechenden, umhüllenden Bouquet von Eicheln und gerösteten Noten, die die natürliche Ernährung in der Dehesa widerspiegeln. Der Nachgeschmack ist langanhaltend und wird durch die sorgfältige Auswahl und die langjährige Erfahrung in der Herstellung geprägt.
Die Paleta wird auf natürliche Weise getrocknet, ohne künstliche Trockner, und nutzt das ideale Klima der Herstellungsregion. Zudem ist das Produkt allergenfrei und wird in einer praktischen Kartonverpackung mit 10 vakuumverpackten 100g Scheiben präsentiert.
Genießen Sie dieses hochwertige Produkt, welches mit dem Qualitätssiegel "Tierra de Sabor" ausgezeichnet ist und von CALICER zertifiziert wurde. Außerdem bietet es Ihnen ein unvergleichbares Geschmackserlebnis, das in jedem Bissen spürbar wird.
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"
Producto certificado por CALICER
Número de certificado: PI/0943/19
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