Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964

Der Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 ist ein beeindruckender Wein aus der renommierten Bodega Ximénez-Spínola, der in einer eleganten 0,50-Liter-Flasche präsentiert wird. Dieser außergewöhnliche Wein besteht zu 100 % aus Pedro Ximénez und zeichnet sich durch seine oxidative Reifung aus, was ihn zu einem einzigartigen Vertreter der Jerez-Region macht.

Mit einem Alkoholgehalt von 17 % bietet dieser Wein eine verführerische Geschmackskombination, die sowohl die Aromen von Palo Cortado als auch Oloroso widerspiegelt, jedoch mit einer unverwechselbaren Subtilität und Eleganz, die typisch für diese Traube ist. Anders als herkömmliche oxidativ gereifte Jerez-Weine zeigt der Ximénez Spínola Old Harvest eine bemerkenswerte Leichtigkeit, was durch die fermentativen Prozesse und die Konzentration in Eichenfässern erreicht wird.

Die sorgfältige Dosierung von Rosinenmost, die dazu dient, die fruchtige Süße zu balancieren und unverbrauchte Zucker zu hinterlassen, erfolgt während des Produktionsprozesses äußerst kontrolliert. Im letzten Jahr wurden so lediglich 45 Gramm Rosinenmost pro Liter hinzugefügt.

Farblich besticht dieser Wein durch ein dunkles, klares und glänzendes Bernstein, das mit seiner visuell erkennbaren Dichte und einer ausgeprägten „Träne“ im Glas aufwartet, welche auf seinen fermentativen Ursprung hinweist.

In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet mit Noten von edlen Hölzern, das von der Reifung im Holzfass herrührt, unterstrichen von charismatischen Anklängen von Pflaumen und Rosinen, die schließlich zu edlen Holznuancen zurückkehren.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und ausgewogen, mit einer cremigen Textur und einem sanften süßen Nachgeschmack, der von einem hohen flüchtigen Säuregehalt begleitet wird, der ihm einen lebendigen Charakter verleiht. Dieser Wein ist intensiv, ohne schwer zu sein, und offenbart subtile, rauchige und röstige Noten, die das Geschmackserlebnis abrunden.

Erleben Sie mit dem Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 ein Stück spanischer Weintradition in seiner besten Form.