Oloroso Alburejo

Der Wein Oloroso Alburejo ist ein hervorragender spanischer Wein vom Weingut Álvaro Domecq. Seine Herstellung erfolgt nach der Herkunftsbezeichnung D.O. Jerez-Xerés-Sherry.

Dieser Wein wird in 75 cl angeboten und hat einen Alkoholgehalt von 19 %.

Oloroso Alburejo wird direkt aus Spanien in alle europäischen Länder versandt.

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Sherryweine werden aus Palomino-Trauben hergestellt. Die Ernte findet je nach Jahr Ende August oder Anfang September statt. Einmal gesammelt, wird es in temperaturkontrollierten Stahltanks fermentiert.

Sobald die Gärung abgeschlossen ist, werden die Moste mit mehr Körper für die Ausarbeitung unseres Oloroso ausgewählt. Der natürliche Alkoholgehalt beträgt zunächst 12 % Vol. Dieser Wein des Jahres wird mit Weinalkohol bis zu einer Graduierung von 17,5% Vol.

Der Alterungsprozess erfolgt durch oxidative Alterung durch das Jerez-System von Solera und Criaderas, in amerikanischen Eichenstiefeln von ca. 500 Liter Fassungsvermögen.

Während der langen Reifungszeit dieses Oloroso gibt es einen komplexen Prozess, bei dem die Extraktion von aromatischen Verbindungen aus dem Holz, die Oxidation und die Konzentration der Substanzen des Weins verbunden werden, wodurch dieser Wein die 18,5% Vol. der alkoholischen Graduierung erreicht.

Dunkelbraun mit bernsteinfarbenen Nuancen, sauber und hell. Es hat eine große aromatische Intensität, mit Aromen von Nüssen und tiefen Noten von Holz und Vanille, typisch für seine lange Alterungszeit. Im Mund ist es trocken, warm und samtig, es präsentiert Noten von Nüssen und Holz mit einer langen Ausdauer und einem langen Abgang.

Gepaart mit Wurstkäse, Rebhuhneintopf, iberischer Wange (Wildfleisch), Stierschwanz und Fisch.