Queso Manchego, der Schafskäse mit Genussgarantie
Der wohl berühmteste spanische Hartkäse nennt sich Manchego Käse. Es handelt sich bei dieser Käsesorte um köstlichen Schafkäse aus der Region Kastilien La Mancha.
D.O. Queso Manchego ist so etwas wie ein “Don Quijote” der Hartkäsesorten Spaniens. Ein appetitlicher Tausendsassa, dessen hellgelbe bis beigebraune Farbe ebenso interessant ist wie sein Aroma. Der reine Geschmack des spanischen Hartkäses ist abhängig vom jeweiligen Reifegrad des Käselaibs.
Echter „Manchego Artesano“, aus roher oder pasteurisierter Schafsmilch handwerklich hergestellter Käse, darf auf keiner spanischen Festtafel fehlen. Queso Mahón ist ebenfalls ein spanischer Hartkäse, der im Gegensatz zum begehrten Manchego aus Kuhmilch gewonnen wird und von der Baleareninsel Menorca stammt.
Aus dem Baskenland und Navarra kommt die Hartkäsesorte Idiazábal. Sehr exquisit ist auch halbharter bzw. halbfester spanischer Käse, wie zum Beispiel der Vega del Zancara.
Spanischer Hartkäse - aromatisch und würzig
Die regionalen Käsespezialitäten, die aus Ziegenmilch, Schafsmilch und Kuhmilch hergestellt oder als Mischkäse angeboten werden, sind eine Bereicherung für die spanische Küche. Hartkäse aus Spanien ist sowohl pur ein Genuss und gilt gleichwohl als „Geschmacksverstärker“ für zahlreiche Gerichte.
Spanischer Hartkäse eignet sich nicht nur als Brotbelag. Der aromatische Schafsmilchkäse verleiht selbst Salaten eine aromatisch pikante Note. Manchego wird gleichfalls als „Pizzawürzer“ verwendet und gibt selbst Nudelsalaten den letzten Schliff. Keine Weinverkostung kommt ohne Tapas und somit ohne Hartkäse aus Spanien aus.
Ohne Zweifel kann Spanien als „Käseland“ bezeichnet werden. Immerhin hat die Käseherstellung schon lange Tradition, die bis heute in nahezu allen Regionen Spaniens bewahrt wurde. Derzeit gibt es zahlreiche D.O. Käsesorten aus Spanien, die wie alle anderen D.O. Produkte den höchsten Qualitätsstandards entsprechen und äußerst delikat sind.
Ob Ziegenkäse, Schafskäse oder Mischmilchkäse, ob cremig zart, mit Blauschimmel überzogen, pikant, herzhaft oder mit Kräuterrinde versehen: Für jeden Käseliebhaber hat Spanien den idealen Käse zu bieten.
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