Finca Dofi Rotwein
Der Finca Dofí Rotwein aus dem Jahr 2021 von Bodegas Álvaro Palacios ist ein herausragendes Beispiel für die exzellente Weinkultur Spaniens. Dieser Wein, der in einer kleinen Parzelle von weniger als 10 Hektar in Gratallops, Tarragona, hergestellt wird, vereint die besten Eigenschaften der Rebsorten Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot und Syrah. Die Weinberge, die sich in einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel befinden, werden von 30 Jahre alten Reben bewirtschaftet, die auf armen Schieferböden gedeihen und dem Wein seine charakteristische würzige Note verleihen.
Die Trauben werden manuell geerntet, wobei der ideale Reifezeitpunkt jeder Zone des Anbaugebiets berücksichtigt wird. In der Bodega werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der gewonnene Most reift dann für etwa 40 Tage in Holztanks, wo die Fermentation stattfindet, begleitet von regelmäßigen Überpumpungen und Bazuqueos. Anschließend reift der Wein 19 Monate in französischen Eichenfässern, wo die malolaktische Gärung und die Lagerung erfolgen.
Finca Dofí präsentiert sich in einem tiefen Kirschrot mit klaren, brillanten Reflexen und einer dichten, glycerinhaltigen Träne. Das komplexe Aromenspektrum entfaltet intensive Fruchtnoten, begleitet von mineralischen Anklängen, floralen Nuancen, Röstnoten, Schokolade und einem Hauch von Würze, ergänzt durch Noten von schwarzer Olive. Elegante Aromen dominieren und machen den Wein zu einem echten Genuss.
Im Mund eröffnet sich der Finca Dofí mit einer kräftigen und großflächigen Struktur, die samtig und fein ist. Die Frucht zeigt sich süßlich und elegant, begleitet von cremigen Noten. Der Wein ist perfekt ausgewogen mit einer lebendigen Säure, die ihm Frische verleiht, und einem sehr langen, anhaltenden Abgang.
Dieser exquisite Rotwein harmoniert hervorragend mit Gerichten wie gekochtem Fleisch, gebratenem Lamm, Civet, zahlreichen Braten, Wildgerichten und gereiftem Käse sowie Wildschwein. Finca Dofí ist eine Einladung, die mediterrane Esskultur in ihrer besten Form zu erleben und wird jeden Liebhaber spanischer Weine begeistern.
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