Dominio de Es Viñas Viejas de Soria Rotwein
Der Rotwein Dominio de Es Viñas Viejas de Soria ist ein hervorragender spanischer Wein vom Weingut Dominio de Es. Seine Herstellung erfolgt nach der Herkunftsbezeichnung D.O. Ribera del Duero.
Er wird aus verschiedenen Arten der Tempranillo hergestellt.
Dieser Rotwein wird in 75 cl angeboten und hat einen Alkoholgehalt von 14,5 %.
Dominio de Es Viñas Viejas de Soria wird direkt aus Spanien in alle europäischen Länder versandt.
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Dominio de Es Viñas Viejas de Soria
Weinbereitung:
Wir vatten 30% der ganzen Trauben zertreten und 70% entrappt.
Spontane alkoholische Gärung in offenen Holztanks (1.500 l bis 3.000 l).
Mazerationen von durchschnittlich 12 Tagen mit einem Mini-Umpumpen mit O2 pro Tag.
Reifung: 19 Monate in Bourguignonne-Fässern (228l) mit 54,5% neuen (François Frères) und 45,5% 2 und 3 Weinen (François Frères, Chassin, Dargaud).
Mit einer hohen Schicht und dünnen Rissen hat es eine kirschrote Farbe mit violetten Rändern.
In der olfaktorischen Phase stechen Aromen von Beeren, roten Früchten (Johannisbeeren oder Himbeeren), sanften Noten von Vanille und sehr subtilen Gewürzen hervor.
Am Gaumen ist er intensiv und saftig, mit roten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren als Protagonisten und einigen würzigen Noten im Hintergrund.
Vögel, Kleinwild, Hirsch, Lammbraten, Großwild.
