Dominio del Pidio Blanco Weißwein

100% Albillo-Traube (weiße Traube) aus bis zu 100 Jahre alten Reben in Quintana del Pidio. Alkoholische Gärung in Beton und Reifung in französischen Eichenfässern von 500 Litern für 4 Monate auf Hefe. Es ist aus mehr als 60 Parzellen geboren, die nur nach weißen Trauben suchen, um weniger als 3.000 Flaschen herzustellen. In allen alten Parzellen gibt es eine gewisse Sorte Albillo, weil die bäuerliche Tradition immer so war. Der Wein vereint Kraft und Eleganz, ist rauchig und würzig, behält Säure und hat einen klaren mineralischen Aspekt. Es ist sehr vertikal und mit einem langen Gedächtnis dank seiner Textur.

Aroma: Satz Mineralität (Trockensteine), begleitet von reifen Früchten, einem leichten Hauch von feinem Kakao und einem sehr interessanten Kalksteinhintergrund.

Geschmack: Volumen, Frische, Gewürze, die oben erwähnte Mineralität und eine reiche Säure.

Finale: Kraftvoll, frisch und mit einer stechenden Note.

Fisch in leichten Saucen, Rührei, fetthaltige Käse und Geflügel.