NPU Amontillado Sherry

NPU Amontillado Sherry ist der einzige Wein des Rahmens, der beide Crianza hat (manchmal kommen die geschnittenen Stöcke auch unter blühendem Schleier). Der erste biologische Typ, typisch für Fino und Kamille, und der zweite oxidativ, sobald der Blumenschleier stirbt. Dieser besondere Prozess bewirkt, dass der Amontillado in seinen ersten Jahren scharfe Noten erhält, die seinen trockenen Gaumen betonen, so dass er später oxidiert und seine charakteristische bernsteinfarbene Farbe annimmt. Er stammt aus der Rebsorte Palomino Fino und wird mit einer Reifung von 18 Jahren im traditionellen System der „Criaderas y Soleras“ abgefüllt, das für die Weine des Marco so charakteristisch ist.

Farbe: Brillanter Bernstein.

Nase: scharf, nussig mit Untertönen von Kräutern und Tabak und leichten gerösteten Noten, aus Eichenholz.

Mund: Sehr trocken, weich, mit ausgewogener Säure und langem Nachgeschmack, Noten von Haselnüssen

Suppen und Consomés, weißes Fleisch, blauer Fisch, Pilze und halbgereifter Käse.