Valenciso Graciano Rotwein

Valenciso Graciano ist ein Rotwein, der in der DO hergestellt wird. Rioja mit 100% Graciano-Trauben. In Rioja werden nur 1.248 Hektar dieser Sorte angebaut, was nicht verwunderlich ist, da sie eine geringe Produktivität aufweist, spät sprießt und einen längeren Zyklus als Tempranillo hat, was zuvor ihre angemessene Reifung erschwerte. Der Klimawandel hat den Graciano jedoch begünstigt, da jetzt im September und Oktober wärmere Temperaturen verzeichnet werden, die seine Entwicklung begünstigen.

Diese Sorte zeichnet sich durch ihre Frische, Säure und intensiven Aromen aus und verleiht den Weinen Komplexität und Langlebigkeit. Es gibt viele Weine, die ihn in einem kleinen Prozentsatz verwenden, um die Struktur zu verbessern und ihm mehr Ausgewogenheit zu verleihen. Obwohl er immer noch eine Minderheitensorte ist, wird der Graciano für seine Fähigkeit geschätzt, Weine mit großer Persönlichkeit und Ausdruckskraft zu produzieren.

Verarbeitung weniger als 3.000 Flaschen

Ansicht: Intensive kirschrote Farbe mit Reflexen und violetten oder kastanienbraunen Rändern, sauber und glänzend.

Nase: Früchte: Klare Erinnerungen an reife rote und schwarze Früchte (Kirsche, Himbeere) und saure schwarze Früchte. Blumen und Gewürze: Blumige Noten wie Veilchen, Noten von schwarzem Pfeffer, süßen Gewürzen und balsamischen oder pflanzlichen Nuancen. Komplexität: Mineralische Nuancen, subtile Note von kaukasischer Eiche und Erinnerungen an Minze oder Blutorangenhaut.

Mund: Struktur: Schmackhaft, dicht, kraftvoll und mit einer imposanten Frische. Gefühl: Feine und süße Tannine, große Säurebilanz und ein langer, warmer und würziger Abgang.

Rotes und gegrilltes Fleisch: Gegrilltes Fleisch, Steak oder intensive Schnitte.

Wild und Wildgeflügel: Kleine oder große Wildgerichte (wie Rebhuhn oder Hirsch), begleitet von gebackenem Gemüse oder verarbeiteten Saucen.

Iberisches Schwein: Beute, Geheimnis oder iberische Wurstwaren aus Eichelmast.

Wenig fetthaltiger Fisch: Empfindlichere Alternativen wie bestimmte Weißfische mit subtilen Zubereitungen.

Gereifter Käse: Manchego-Käse oder gereifter Käse mit fester Textur und intensivem Geschmack.